Yb提问: 家庭自制月饼怎么做
Ai回答: 自制月饼是一项有趣且充满节日氛围的活动，尤其在中国的传统节日——中秋节期间。下面是一个简单的莲蓉蛋黄月饼制作方法，供您参考：
材料准备
饼皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水（食用碱与水的混合液） 4克
盐 1小撮
馅料及其它：
莲蓉馅 约400克（根据月饼模具大小调整）
咸蛋黄 若干（视月饼数量定，一般一个月饼放一个咸蛋黄）
蛋黄液（用于上色，由一个蛋黄加一小勺水调和而成）
制作步骤
1、准备咸蛋黄
将咸蛋黄取出，放在铺有厨房纸的盘中，表面喷一点高度白酒去腥，放入烤箱中层，180度烤约5分钟至半熟状态，放凉备用。
2、制作饼皮
将转化糖浆、花生油、枧水和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。
筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，盖上保鲜膜，静置1小时。
3、包馅
将静置好的饼皮面团分成若干小份，每份大约20克左右（具体重量依据模具大小调整）。
取一份饼皮，压扁，包入适量莲蓉馅（约30克）和一个咸蛋黄，慢慢收口，搓圆。
4、模具成型
在月饼模具内撒少许干粉防粘，将包好馅的面团放入模具中，轻轻按压成型后脱模。
5、预烤与上色
预热烤箱至200度。
将成型的月饼放在烤盘上，先在表面喷一点水防止开裂，放入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型。
取出月饼，表面刷上薄薄一层蛋黄液，再次放入烤箱，调低温度至180度，继续烤约15-20分钟，直至月饼表面金黄。
6、冷却与回油
烤好的月饼取出，完全冷却后，放入密封盒中，室温下放置1-2天让月饼“回油”，这样月饼的口感会更加柔软，味道也更佳。
以上就是家庭自制月饼的基本流程，您可以根据个人口味调整馅料种类，如豆沙、五仁等。享受DIY的乐趣吧！
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