Yb提问: 冰皮月饼的制作方法和配料
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烤制的月饼，它的外皮是用糯米粉、粘米粉和澄面等材料制成的，馅料可以根据个人喜好选择。以下是制作冰皮月饼的基本步骤和配料：
料（以8个冰皮月饼为例）：
外皮：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
面（小麦淀粉）：25克
细砂糖：30克
牛奶：240毫升
色拉油：25克
馅料：
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、水果泥等。
制作步骤：
1、准备外皮：
将糯米粉、粘米粉、澄面和细砂糖混合均匀。
加入牛奶和色拉油，搅拌至无颗粒状。
混合好的面糊过筛，倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
上锅蒸约20分钟，直到面糊完全凝固。
2、冷却并揉面：
取出蒸好的面团，稍微放凉后，用手揉成光滑的面团。
3、分割面团和馅料：
面团分成8个小球，每个约30克。
同样地，将馅料也分成8份，每份约30克。
4、包馅：
取一个小面团，压扁后放入一个馅料球，像包包子一样收口，确保没有空隙。
5、模具成型：
将包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻按压，然后倒扣出来，即可得到冰皮月饼的形状。
6、冷藏：
好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，让其定型。
7、享用：
冰皮月饼做好后，最好在24小时内食用完毕，以保持最佳口感。
注意事项：
在制作过程中，尽量避免手部接触面团过多，以免影响口感。
馅料的选择可以根据个人口味进行调整，但要注意控制甜度和湿度，以免影响成品的口感和保存时间。
冰皮月饼适合冷藏保存，但不宜长时间存放，建议尽快食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的冰皮月饼了。
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提问时间: 2025-05-08 21:09:45
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