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Yb提问: 正宗云南火腿月饼的配方

Ai回答: 以下是正宗云南火腿月饼的配方：

皮料：
中筋粉：350克
纯净水：250克
糖粉：100克
蜂蜜：50克
猪油：500克
中筋粉（另一份）：650克

馅料：
云南火腿（切丁或剁碎）：适量
熟面粉：适量
猪油：适量
白糖：适量
盐：少许
清水：适量

做法步骤：
1、制作饼皮：
将中筋粉、纯净水、糖粉、蜂蜜混合在一起，搅拌均匀。
加入猪油继续揉成光滑的面团，静置醒发一段时间。
另外一份中筋粉用开水烫熟，形成油酥部分。

2、准备馅料：
将云南火腿切成小粒或者剁碎。
混合熟面粉、猪油、白糖和盐，加入火腿拌匀，最后加少量清水使馅料粘稠。

3、包制月饼：
将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形皮子。
包入适量馅料，收口捏紧，搓圆压扁。

4、烘烤：
烤箱预热至适当温度（一般为180°C左右），放入月饼胚。
烘烤至表面金黄酥脆即可。

这个配方能制作出口感酥脆、咸甜适中的云南火腿月饼。根据个人口味可以适当调整配料的比例。

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提问时间: 2025-05-08 07:46:05

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