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Yb提问: 冰皮月饼的制作方法文字

Ai回答: 以下是冰皮月饼的制作方法：

材料：
冰皮材料：糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、牛奶、植物油。
馅料：豆沙、莲蓉或其他喜欢的口味（如果酱、芝麻等）。
熟糯米粉（用于防粘）。

步骤：

1、准备馅料
如果使用自制馅料，例如豆沙或莲蓉，可以提前将干豆类或莲子泡软后蒸熟，加入适量糖和油炒制至浓稠。
将馅料搓成小球备用（每份约25克）。

2、制作冰皮
将糯米粉、粘米粉、澄面按比例混合，加入糖粉搅拌均匀。
逐渐倒入牛奶并搅拌成无颗粒的糊状，最后加入少量植物油拌匀。
将混合好的面糊放入蒸锅中蒸约20分钟，直到完全熟透。
蒸好后取出放凉，然后揉成光滑不粘手的面团。

3、分剂
将冰皮面团分成若干小份（每份约25克），搓圆备用。
可根据喜好添加食用色素，使冰皮呈现不同颜色。

4、包月饼
取一份冰皮压扁，中间放上馅料，慢慢收口包裹住馅料，搓成圆球。
在模具内撒一些熟糯米粉，防止粘连。将包好的月饼坯放入模具中，压实后倒扣脱模。

5、冷藏定型
将做好的月饼放入冰箱冷藏约1小时，使其口感更佳。

小贴士：
制作过程中如果感觉粘手，可以在手上涂抹少量植物油帮助操作。
熟糯米粉是关键的防粘工具，建议多备一些。
可以选择自己喜欢的馅料，如水果味、巧克力味等创新搭配。

祝你制作成功！

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提问时间: 2025-05-07 20:56:14

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