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Yb提问: 自制鲜肉月饼的家常做法

Ai回答: 以下是自制鲜肉月饼的家常做法：

材料准备

水油皮材料：
中筋面粉 150克
猪油（或其他植物油）50克
温水 80毫升
盐 少许

油酥皮材料：
中筋面粉 100克
猪油（或其他植物油）50克

肉馅材料：
猪肉末 300克
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
姜末 适量
葱花 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精（可选）少许

制作步骤

1、制作水油皮：
将水油皮材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、制作油酥皮：
将油酥皮材料混合均匀，揉成光滑的面团，同样盖上保鲜膜备用。

3、调制肉馅：
将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜末、葱花、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

4、分割面团：
将水油皮和油酥皮分别分成小剂子。一般来说，水油皮每个约20克，油酥皮每个约15克。

5、包酥：
取一个水油皮剂子，压扁后包入一个油酥皮剂子，收口捏紧。

6、擀卷：
将包好的面团擀成长条形，然后从一端卷起，形成卷状，再竖起来压扁，再次擀开。

7、包入肉馅：
将擀好的面皮中间放入适量肉馅，收口捏紧，整理成圆形。

8、烘烤：
将包好肉馅的月饼放入预热好的烤箱中，表面刷上蛋液，上下火180度，烤约20分钟，直到表面金黄酥脆。

小贴士
如果没有烤箱，可以用平底锅煎熟。
肉馅可以根据个人口味调整调料的比例。
面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。

希望你能成功制作出美味的鲜肉月饼！

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搜索次数: 5

提问时间: 2025-05-07 20:17:44

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