Yb提问: 自制脆皮月饼的做法
Ai回答: 自制脆皮月饼是一种美味的传统糕点，外皮酥脆，内馅丰富多样，是中秋节期间家家户户喜爱的美食之一。下面是一个简单的脆皮月饼制作方法，供您参考：
材料准备：
饼皮材料：
中筋面粉 200克
猪油（或植物性起酥油）80克
细砂糖 20克
温水 60毫升左右（根据面团情况调整）
少许盐
馅料（以莲蓉为例）：
莲蓉馅 300克（或其他喜欢的馅料，如豆沙、五仁等）
其他：
一个鸡蛋黄，用于表面刷涂
少量黑芝麻（可选），装饰用
制作步骤：
1、和面：将中筋面粉过筛后放入盆中，加入细砂糖和少许盐拌匀。猪油切小块加入面粉中，用手搓成屑状，让猪油与面粉充分混合均匀。
2、加水和面：慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉能揉成光滑的面团。注意水不要一次性加完，根据面团湿度调整。和好的面团盖上湿布醒发20分钟。
3、分剂子：将醒好的面团分成约20克一个的小剂子，莲蓉馅也分成约30克一个的小球备用。
4、包馅：取一个面剂子，按扁，包入一颗馅料球，利用虎口慢慢收口，封紧，然后轻轻搓圆。
5、压模成型：将包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻按压使其填满模具，然后脱模放在烤盘上。如果面团粘手，可以在面团表面撒一点干面粉。
6、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
7、刷蛋液：在月饼表面均匀地刷上一层薄薄的蛋黄液，这样烤出来的月饼颜色会更漂亮。如果喜欢，还可以撒上一些黑芝麻作为装饰。
8、烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤约20-25分钟，中途可视表面上色情况适当调整温度或覆盖锡纸以防过度上色。
9、冷却：烤好后取出，放在烤网上完全冷却。刚出炉的月饼皮可能会比较软，冷却后会变得酥脆。
通过以上步骤，您就可以在家自制出美味的脆皮月饼了。记得在制作过程中保持耐心，每个环节都尽量做到位，这样才能做出既美观又好吃的月饼。祝您制作愉快！
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