Yb提问: 中秋月饼芒果馅的做法
Ai回答: 中秋月饼是中秋节的传统食品，而芒果馅的月饼则是一种比较新颖、口感清甜的口味。以下是自制芒果馅月饼的做法，适合家庭制作，步骤详细，适合初学者。
🍂 中秋月饼（芒果馅）做法
一、材料准备：
1、外皮材料（可做12-15个月饼）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：90克（或蜂蜜+水调制）
猪油/植物油：40克（推荐猪油更香）
碱水：3克（可用小苏打+水代替，比例1:1）
2、芒果馅材料：
成熟芒果：3个（约500克）
白砂糖：80克（可根据口味调整）
柠檬汁：1汤匙（防止氧化变色）
玉米淀粉：15克（用于收汁）
二、制作步骤：
1、制作月饼皮：
1、将转化糖浆、猪油、碱水混合搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时（让面团松弛）。
2、制作芒果馅：
1、芒果去皮切块，放入搅拌机中搅打成泥（或用刀剁碎）。
2、把芒果泥倒入锅中，加入白砂糖和柠檬汁，开小火慢慢熬煮。
3、熬至浓稠时，加入玉米淀粉水（玉米淀粉+少量水调匀），继续搅拌至浓稠不流动即可。
4、关火放凉后，分成小球备用（每个约30克左右）。
3、包月饼：
1、静置好的月饼皮分成小剂子（每个约25克），搓圆。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入芒果馅，收口捏紧，轻轻滚圆。
4、套入月饼模具中压出花纹。
4、烘烤月饼：
1、烤箱预热：上下火 170℃，烤约15-20分钟。
2、烘烤中途可在月饼表面刷一层蛋液（可选），增加色泽。
3、烤好后取出，放置冷却后密封保存，第二天食用更佳。
三、小贴士：
转化糖浆可以用市售成品，也可以自己熬制（红糖+水+柠檬汁）。
芒果馅可以提前一天做好，冷藏保存。
如果不想自己做月饼皮，也可以购买现成的月饼皮来包。
如果你喜欢更细腻的口感，还可以在芒果馅中加入少量椰蓉或椰浆，增加风味层次。
需要我提供无糖版或低糖版的芒果馅月饼做法吗？
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提问时间: 2025-05-06 21:48:10
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