Yb提问: 莲蓉蛋黄月饼配料表
Ai回答: 莲蓉蛋黄月饼是一种经典的中式糕点，以其细腻的莲蓉馅料和咸香的蛋黄为核心，深受许多人的喜爱。一个标准的莲蓉蛋黄月饼配料表可能包括以下成分：
1、饼皮材料：
中筋面粉：作为饼皮的基础，提供结构支撑。
植物油（如花生油）：增加饼皮的柔软度和风味。
转化糖浆：用于增加饼皮的光泽、柔软度及独特的风味。
枧水（碱性水溶液）：调节饼皮的酸碱平衡，帮助上色并使饼皮回油。
食用色素（可选）：用于美化饼皮颜色，通常为浅黄色。
2、莲蓉馅料：
莲子：主要原料，经过煮熟、去皮、捣碎成泥。
糖（白糖或红糖）：增加甜味。
植物油：提高馅料的润滑度和口感。
可能会加入适量的水来调整馅料的稠度。
3、咸蛋黄：
咸鸭蛋黄：是莲蓉蛋黄月饼的核心，需提前处理，如浸泡酒液去腥增香。
制作过程中，首先将咸蛋黄处理好备用，然后制作饼皮面团和莲蓉馅料，将莲蓉包裹住咸蛋黄，再用饼皮包裹整个内馅，成型后进行烘烤。每家厂商或家庭自制时的具体配方比例可能会有所不同，以达到各自偏好的口感和风味。
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提问时间: 2025-05-06 20:58:17
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