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Yb提问: 空气炸锅蛋黄月饼

Ai回答: 空气炸锅制作蛋黄月饼是一种方便快捷的方法，尤其适合不想使用传统烤箱或时间有限的人。以下是用空气炸锅制作蛋黄月饼的简易做法：

🥮【空气炸锅版蛋黄月饼】食谱

🧾材料（约6-8个）

1、月饼皮：
中筋面粉 150g
转化糖浆 80g（可用蜂蜜+水+柠檬汁替代）
猪油/植物油 40g
碱水 2g（可选，用于上色和酥皮效果）

2、月饼馅：
蛋黄 6个（建议用咸蛋黄，提前蒸熟或油炸）
五仁/豆沙/莲蓉等（根据喜好选择）适量

🍂步骤说明

一、准备蛋黄

1、咸蛋黄洗净，用厨房纸吸干水分。
2、放入蒸锅中蒸5-8分钟，或者放入油锅中炸至表面微焦（可根据口味调整）。
3、冷却后备用。

二、制作月饼皮

1、将转化糖浆、油、碱水混合搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时。
3、静置后分成小剂子（每个约20g），搓圆备用。

三、包月饼

1、取一个面团剂子，压扁，包入一个蛋黄和适量馅料。
2、捏紧收口，轻轻滚圆。
3、表面刷一层蛋液（可选）。

四、空气炸锅烘烤

1、空气炸锅预热180℃，约5分钟。
2、将月饼放入炸篮中，注意留出空间防止粘连。
3、烘烤15-18分钟，中途可翻面一次，使受热更均匀。
4、出炉后放凉，密封保存1-2天回油更好吃。

✅小贴士

如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水+柠檬汁代替（比例：蜂蜜1:1:1）。
空气炸锅温度和时间可能因型号不同略有差异，建议第一次尝试时观察状态。
月饼皮可以提前做好，冷藏保存2-3天，使用前回温即可。

如果你想要更详细的视频教程或不同口味（如五仁、豆沙、流心）的版本，也可以告诉我，我可以继续为你提供！

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提问时间: 2025-05-06 19:10:19

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