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Yb提问: 丰镇月饼怎样做

Ai回答: 以下是制作丰镇月饼的步骤：

材料：
小麦面粉：500克
红糖：150克（或根据口味调整）
胡麻油：150克
水：200克
小苏打：2.5克
蜂蜜：10克（可选，用于增加风味和色泽）

做法步骤：

1、准备红糖水
取一个锅，加入 90克红糖 和 145克水，小火加热至红糖完全融化。
加入 10克蜂蜜，搅拌均匀后关火。
放凉后备用（糖水总量约为190克）。

2、炸制胡麻油
锅中倒入 150克胡麻油，加热至微微冒烟，然后关火，放置至温热状态备用。

3、混合面团
在大碗中放入 500克小麦面粉 和 2.5克小苏打，搅拌均匀。
将放凉的红糖水和温热的胡麻油一起倒入面粉中。
揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜静置约30分钟。

4、分剂子
将面团分成大小适中的剂子（每个大约50克左右），搓圆压扁，包入适量馅料（如五仁、豆沙等），再搓圆压扁成饼状。

5、烘烤
传统做法是使用上下火铛合盖而烤，如果没有专用工具，可以使用家用烤箱或者平底锅：
烤箱版：预热至180℃，烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可。
平底锅版：用中小火慢慢煎至两面金黄。

6、冷却保存
烤好的月饼放在通风处晾一晚，第二天放入密封容器中保存，这样口感会更酥脆。

小贴士：
胡麻油是丰镇月饼的关键配料，赋予其独特的香味，建议不要替换。
如果喜欢甜味更浓一些，可以适当增加红糖的量。
静置面团可以让面团更加柔软，便于操作。

希望你能成功做出美味的丰镇月饼！🌕

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提问时间: 2025-05-06 03:57:20

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