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Yb提问: 月饼的六个步骤

Ai回答: 制作月饼通常包括以下六个主要步骤：

1、准备馅料
根据个人喜好选择馅料，如莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等。
如果是咸蛋黄馅，需要提前将咸蛋黄烤熟或蒸熟。
将馅料分成均匀的小份，搓成圆球备用。

2、制作饼皮
将面粉、糖浆、油和碱水混合，揉成光滑的面团。
将面团静置醒发30分钟至1小时，让面团充分松弛。
将醒发好的面团分成小份，搓成圆球备用。

3、包馅
将饼皮面团压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，确保馅料完全被饼皮包裹。
搓圆后稍微压扁，确保形状均匀。

4、压模成型
在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好馅的月饼放入模具中。
轻轻按压模具，使月饼成型，然后脱模。

5、烘烤
将成型的月饼放入预热好的烤箱中，先以180°C烤5-8分钟，使月饼表面定型。
取出月饼，刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许水），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面金黄。

6、回油
烤好的月饼取出后，放置冷却。
将月饼放入密封容器中，静置1-2天，让饼皮吸收馅料的油脂，变得柔软油润，口感更佳。

小贴士：
月饼的糖浆和碱水比例要准确，否则会影响饼皮的颜色和口感。
烘烤时注意观察，避免烤焦。
回油是月饼口感提升的关键步骤，不可省略。

按照这些步骤，你就可以制作出美味的月饼啦！

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提问时间: 2025-05-05 22:08:22

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