搜索

---

Yb提问: 做月饼需要碱水吗

Ai回答: 做月饼是否需要碱水，取决于你做的月饼类型。以下是几种常见月饼的简要说明：

一、广式月饼（如莲蓉、豆沙等）
✅ 需要碱水（枧水）
碱水（通常用碳酸钾或氢氧化钠溶液）是广式月饼制作中非常重要的材料。
它的作用是：
中和面团中的酸性（因为使用了油酥，容易变酸）；
使月饼皮更柔软、色泽金黄；
增加月饼皮的延展性和口感。

二、苏式月饼
❌ 不需要碱水
苏式月饼主要用油酥皮，不使用碱水。
酥皮的制作主要是通过折叠和擀压形成层次，口感酥脆。

三、冰皮月饼
❌ 不需要碱水
冰皮月饼是用糯米粉、粘米粉等制成的，不需要发酵或碱水处理。
通常是冷藏食用，口感软糯。

四、流心月饼（如流心奶黄、流心巧克力）
✅ 部分需要碱水
如果是用广式月饼皮包裹流心馅料，那么也需要碱水；
如果是用其他类型的饼皮（如酥皮或冰皮），则不需要。

总结表格：

| 月饼类型 | 是否需要碱水 |
|-|-|
| 广式月饼 | ✅ 需要 |
| 苏式月饼 | ❌ 不需要 |
| 冰皮月饼 | ❌ 不需要 |
| 流心月饼 | ✅ 部分需要 |

如果你打算做广式月饼，建议准备枧水（碱水）。如果没有，可以用小苏打（苏打粉）代替，但效果可能略有不同。

需要我提供一个广式月饼的配方吗？

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 185.206.219.223

搜索次数: 2

提问时间: 2025-05-05 19:28:46

热门作画：

热门提问：
广州火腿五仁月饼
外国人五仁叉烧月饼

月饼模具上哪买
儿童简笔月饼画
月饼的宣传海报
糯米可以做月饼吗
地道广州月饼北京路步行街
月饼盒刀版图
最新月饼盒包装单个
月饼模具哪里有
普洱老茶饼图片
中秋月饼diy方案
月饼的制作过程50字
粤奇月饼
海宁鲜肉月饼
月饼金属检测机
龙海市食品批发市场
成都月饼生产厂家代理
1977年中秋节是几月几日
做月饼的注意事项
经典月饼品牌包装
中中秋节的习俗
打月饼的模具
留心月饼
华美月饼广告图片
中秋月饼一件代发
8个月饼
什么牌子的月饼最好吃
简单月饼的制作方法步骤

友情链接：
月饼  搜索引擎推广 

站长工具：
whois查询 搜索