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Yb提问: 君之 冰皮月饼

Ai回答: 君之的冰皮月饼配方非常受欢迎，以下是一个综合的做法和一些关键点：

君之冰皮月饼配方

冰皮材料：
糯米粉
粘米粉
小麦淀粉
牛奶
植物油
糖粉

做法：
1、混合干料：将糯米粉、粘米粉和小麦淀粉倒入一个容器中搅拌均匀。
2、混合湿料：在另一个容器中，将牛奶、植物油和糖粉混合均匀。
3、混合面糊：将湿料慢慢倒入干料中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。
4、蒸制：将混合好的面糊放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，直到面糊变得透明且熟透。
5、冷却：将蒸好的冰皮放凉，揉成光滑的面团。

馅料：
传统的凤梨馅是常见的选择，但也可以根据个人喜好选择其他馅料，如香芋芝士椰蓉等。

制作月饼：
1、分割：将冰皮和馅料按6:4的比例分割。例如，如果制作63克的月饼，冰皮分成38克一份，馅料分成25克一份。
2、包制：手上沾少许糕粉防粘，将冰皮压扁，放入馅料，包裹起来搓圆。
3、成型：将包好馅的冰皮球放入月饼模具中，压实后脱模。

小贴士：
可以在冰皮中加入少量抹茶粉或其他食用色素来增加颜色。
冰皮月饼不需要烘烤，制作完成后可以直接食用或冷藏后食用。

希望这个配方能帮助你制作出美味的冰皮月饼！如果有任何问题或需要更多细节，请随时告诉我。

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提问时间: 2025-05-05 17:49:17

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