Yb提问: 米月饼皮怎么做
Ai回答: 米月饼皮是一种以米粉为主要原料制作的月饼皮，口感软糯，适合喜欢传统风味或对小麦过敏的人群。以下是制作米月饼皮的基本步骤：
材料：
糯米粉：100克
粘米粉（粳米粉）：50克
糖粉：20克（可根据口味调整）
温水：适量（约80-100毫升）
食用油：10克（如玉米油或葵花籽油）
步骤：
1、混合粉类：
将糯米粉、粘米粉和糖粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入温水：
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状面团。注意不要一次性加太多水，以免面团过湿。
3、揉成面团：
用手将面团揉至光滑，加入食用油继续揉匀，直到面团柔软且有弹性。
4、醒面：
将揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒发15-20分钟，让面团充分吸收水分。
5、分割面团：
将醒好的面团分成小剂子，每个剂子约20-30克（根据月饼大小调整）。
6、包馅：
将剂子压扁，包入准备好的馅料（如豆沙、莲蓉等），收口捏紧，搓圆。
7、压模成型：
将包好的面团放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
8、蒸制：
将成型的月饼放入蒸锅中，水开后蒸10-15分钟，直到月饼皮变得透明且有光泽。
9、冷却：
蒸好后取出，稍微冷却即可食用。
小贴士：
如果喜欢更软糯的口感，可以增加糯米粉的比例。
蒸制时可以在月饼底部垫一层油纸或蒸布，防止粘连。
米月饼皮适合现做现吃，放置时间过长可能会变硬。
希望你能成功制作出美味的米月饼！
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提问时间: 2025-05-05 11:40:01
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