Yb提问: 烤月饼时间
Ai回答: 烤月饼的时间和温度会根据月饼的种类、大小、馅料及烤箱性能有所不同。以下是常见月饼的烤制参考：
一、广式月饼（如莲蓉、豆沙、咸蛋黄）
温度：上火180°C，下火150°C（预热10分钟）
时间：第一次烤5分钟定型 → 取出刷蛋液 → 第二次烤15-20分钟至金黄
关键点：
刷蛋液（蛋黄+少许蛋白+牛奶/水）需轻柔，避免流淌。
若上色过快，可覆盖锡纸防焦。
成品冷却后回油1-2天，表皮更油润。
二、苏式月饼（酥皮类，如鲜肉、椒盐）
温度：上火200°C，下火180°C（预热10分钟）
时间：20-25分钟（中途不可开烤箱门，否则酥皮塌陷）
关键点：
面团需冷藏松弛，防止油脂融化。
烘烤时若鼓起正常，出炉后稍晾会自然收缩。
三、冰皮月饼
无需烤制：直接包好冷藏1小时定型即可。
四、其他类型
1、五仁月饼：温度稍低，170°C烤25-30分钟，避免坚果烤糊。
2、水果馅月饼：时间缩短至15-20分钟，防止果酱溢出。
3、空气炸锅版：160°C烤8-12分钟，刷蛋液后复烤2分钟。
通用注意事项
1、预热烤箱：确保温度到位再放入月饼。
2、观察上色：以表面金黄、边缘微焦为准。
3、冷却测试：刚出炉的月饼较软，冷却后变硬即为烤熟。
4、调整温度：小型烤箱或风炉需降低10-20°C，避免过火。
小贴士：首次烤制建议全程观察，记录自家烤箱的“脾气”，后续调整更精准哦！ 🌕
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提问时间: 2025-05-05 09:49:00
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