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Yb提问: 普通月饼怎么做

Ai回答: 制作普通月饼的过程可以分为制作饼皮和馅料两部分。以下是传统广式月饼的基本做法：

材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）

馅料：
豆沙、莲蓉、五仁等（根据个人喜好选择）

其他：
蛋黄液（用于刷月饼表面）

步骤：

1、制作饼皮：
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和花生油倒入大碗中，搅拌均匀。
2、加入枧水：加入枧水，继续搅拌至完全混合。
3、加入面粉：逐渐加入中筋面粉，用刮刀或手搅拌成团，避免过度揉搓。
4、静置面团：将面团用保鲜膜包好，静置1-2小时，让面团松弛。

2、准备馅料：
1、分割馅料：将馅料分成小份，每份约30-40克，搓成圆球备用。

3、包月饼：
1、分割饼皮：将静置好的面团分成小份，每份约20-25克，搓成圆球。
2、包馅：取一个饼皮小球，用手掌压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，包紧搓圆。
3、压模：将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。

4、烘烤：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液。
3、第二次烘烤：继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。

5、回油：
1、冷却：烤好的月饼取出后，放在架子上完全冷却。
2、回油：将月饼放入密封盒中，放置1-2天，让饼皮回油，口感更佳。

小贴士：
转化糖浆：可以自制或购买现成的，自制转化糖浆需要提前准备。
枧水：如果没有枧水，可以用食用碱和水按1:3比例调配。
馅料：可以根据个人喜好选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。

制作月饼需要一定的耐心和技巧，尤其是包馅和压模的步骤。多练习几次，你会越来越熟练，做出美味的月饼！

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提问时间: 2025-05-05 08:37:09

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