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Yb提问: 中秋月饼制作方法

Ai回答: 中秋月饼制作方法

材料：
面团：
低筋面粉 250克
转化糖浆 100克
植物油 50克
鸡蛋 1个
小苏打 1/2茶匙
盐 1/4茶匙

馅料（以莲蓉为例）：
去皮绿豆 250克
白砂糖 200克
植物油 100克
适量水

步骤：

1、制作面团：
在一个大碗中，混合面粉、转化糖浆、植物油、鸡蛋、小苏打和盐。
搅拌至形成一个均匀的面团。
盖上保鲜膜，静置30分钟。

2、制作莲蓉馅：
将绿豆煮至软烂，沥干水分。
加入白砂糖、植物油和适量水，搅拌成团。
炒至莲蓉馅料干燥且易成型。

3、组装月饼：
将面团和莲蓉馅料分别分成等份。
取一份面团，压扁。
将莲蓉馅料放在面团中心，包裹起来。
滚圆后稍微压扁。

4、烤制月饼：
将烤箱预热至180°C。
将月饼表面刷上蛋液（打好的鸡蛋液）。
放入烤箱，烤15-20分钟，或直到表面金黄色。

注意事项：
转化糖浆需提前准备，至少需静置3天以上。
月饼烤制过程中需注意温度和时间，以避免过度烤焦。

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提问时间: 2025-04-29 22:27:34

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