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Yb提问: 蛋黄馅月饼做法

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，枧水4克。
2、蛋黄馅：咸蛋黄12个，豆沙馅360克。

步骤：

1、咸蛋黄提前一天用白酒浸泡，去除腥味。烤箱预热至170度，将咸蛋黄放入烤盘，烤约8-10分钟，取出放凉备用。
2、将豆沙馅分成每个30克的小团，然后分别包入一个咸蛋黄，搓圆备用。
3、制作月饼皮：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
4、将松弛好的面团分成每个25克的小团，按扁后包入一个蛋黄豆沙馅，收口捏紧，搓圆。
5、在月饼表面喷些水，然后沾上一层薄薄的玉米淀粉，防止粘连。
6、将月饼胚放入月饼模具中，压出花纹，放在烤盘上。
7、烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱，烤约5分钟后取出，在表面刷上一层蛋液（鸡蛋黄加少许清水调匀），再放入烤箱烤约15分钟，直到表面金黄即可。

这样，美味的蛋黄馅月饼就做好了！

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搜索次数: 26

提问时间: 2025-04-29 17:55:04

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