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Yb提问: 我想学做月饼

Ai回答: 学习制作月饼是一个很好的兴趣爱好，不仅可以让你享受到制作的乐趣，还能品尝到自己亲手制作的美味。下面是一个简单的广式月饼的制作方法：

材料
月饼皮：中筋面粉150克、转化糖浆112.5克、花生油37.5克、枧水（碱性水溶液）4.5克。
馅料：可根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

工具
烤箱
月饼模具
刷子（用于刷蛋液）

步骤
1、准备饼皮：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，加入中筋面粉搅拌成团，盖上保鲜膜静置松弛约2小时。
2、准备馅料：根据所选馅料的包装说明进行处理，通常需要提前准备好并分成小球状。
3、包制：将松弛好的饼皮分成若干份，每份按压扁平后包裹一个馅料球，收口捏紧，搓圆。
4、成型：将包好的月饼放入月饼模具中，用力一压，取出放在烤盘上。
5、烘烤：预热烤箱至180°C，月饼表面喷少许水防止开裂，放入烤箱烤约5分钟定型，取出稍微冷却后刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋黄加少许清水调匀），再放回烤箱继续烤约15分钟至表面金黄即可。
6、冷却与回油：取出后待完全冷却，放置2-3天让月饼回油，口感更佳。

小贴士
转化糖浆是月饼皮的关键材料，它能让月饼皮保持柔软且富有弹性。
烘烤时间和温度需根据自家烤箱的具体情况调整。
回油过程很重要，可以让月饼更加软糯可口。

制作月饼需要耐心和细心，希望你能享受这个过程，并成功做出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-29 15:49:13

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