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Yb提问: 百果月饼馅料的做法

Ai回答: 以下是几种常见的百果月饼馅料的做法，供您参考：

做法一：经典百果馅配方
材料：
糖粉：600g
猪油：350g
熟面粉：300g
松仁：120g
瓜子仁：100g
青梅干：75g
核桃仁：120g
橙皮：50g
三洋糕粉：50g

步骤：
1、将糖粉和猪油混合，搅拌均匀至顺滑。
2、加入熟面粉，继续搅拌，使面团不粘手。
3、把松仁、瓜子仁、青梅干、核桃仁、橙皮等果料切碎后加入混合物中。
4、最后加入三洋糕粉（或糯米粉），充分搅拌均匀。
5、将馅料分成小团，放入冰箱冷藏备用。

做法二：简易版百果馅
材料：
白砂糖：200g
猪油：150g
熟面粉：150g
各类果仁（如花生、核桃、杏仁等）：200g
干果（如葡萄干、桂圆干、椰丝等）：150g
蜂蜜：适量

步骤：
1、将白砂糖与猪油混合，搅拌至乳化状态。
2、加入熟面粉，揉成团状。
3、把果仁和干果切碎，拌入馅料中。
4、根据口味加入蜂蜜，调整甜度。
5、搅拌均匀后，将馅料分成小份，冷藏定型。

做法三：苏式百果馅
材料：
糖浆：190ml
香油：75ml
熟面粉：140g
元贞糖：240g
核桃仁：30g
花生仁：30g
杏仁：30g
桂圆干：30g
葡萄干：30g

步骤：
1、将糖浆和香油混合，搅拌均匀。
2、加入熟面粉和元贞糖，揉成团。
3、把核桃仁、花生仁、杏仁、桂圆干、葡萄干等果料切碎，加入馅料中。
4、搅拌均匀后，将馅料分成小团，冷藏备用。

注意事项：
1、果料选择：可以根据个人喜好调整果料种类和比例，比如加入椰丝、芝麻、橙皮丁等。
2、熟面粉作用：熟面粉可以增加馅料的黏性和口感，制作时需提前炒熟。
3、冷藏定型：馅料制作完成后，建议冷藏一段时间，方便后续包制。

希望这些方法能帮到您！

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提问时间: 2025-04-29 07:35:50

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