Yb提问: 红薯冰皮月饼的做法
Ai回答: 以下是制作红薯冰皮月饼的详细步骤：
材料准备：
红薯：适量（根据需求，一般1个中等大小的红薯即可）
糯米粉：50克
粘米粉：30克
澄粉（小麦淀粉）：20克
糖：40克（可根据口味调整）
牛奶：80克
玉米油（或其他无味植物油）：20克
熟糕粉（防粘用）：适量
步骤：
1、制作红薯馅：
1、将红薯洗净，去皮后切成小块。
2、放入蒸锅中蒸熟（约20-30分钟），直到可以用筷子轻松插入。
3、蒸熟的红薯取出，趁热用电动打蛋器或勺子压成细腻的红薯泥。
4、如果喜欢更顺滑的口感，可以将红薯泥过筛一次，去掉粗纤维。
5、根据个人口味，可以在红薯泥中加入适量细砂糖搅拌均匀，冷却备用。
2、制作冰皮面团：
1、在一个大碗中混合以下材料：
糯米粉 50克
粘米粉 30克
澄粉 20克
牛奶 80克
细砂糖 40克
玉米油 20克
2、用电动打蛋器或手动搅拌均匀，直至没有干粉的状态。
3、将混合好的面糊过筛一次，使口感更加细腻。
4、将过筛后的面糊倒入耐热碗中，盖上保鲜膜（保鲜膜需扎几个小孔），放入蒸锅中隔水蒸25分钟。
5、蒸好后取出，稍微放凉，然后戴上手套揉成光滑的面团。
3、包制月饼：
1、将冰皮面团和红薯馅分别分成若干小份（每份约20-30克，具体大小根据模具决定）。
2、取一份冰皮面团，用手掌压扁，包入一份红薯馅。
3、像包汤圆一样，将馅料完全包裹住，收口捏紧。
4、在包好的月饼表面滚上一层熟糕粉（防止粘连）。
5、将包好的月饼放入冰皮月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、冷藏定型：
1、将做好的红薯冰皮月饼放入冰箱冷藏2小时以上，使其定型。
2、冷藏后即可取出食用，口感更佳。
小贴士：
熟糕粉制作方法：将糯米粉放入平底锅中小火炒至微微发黄即可。
如果喜欢其他口味，可以尝试加入椰蓉、桂花酱或芝麻等调味。
冰皮月饼最好在2天内食用完毕，保存时需放入密封盒中冷藏。
希望你能成功做出美味的红薯冰皮月饼！ 😊
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提问时间: 2025-04-29 04:41:38
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