Yb提问: 广式五仁月饼配方
Ai回答: 广式五仁月饼是广东传统的月饼品种之一，以其独特的风味和丰富的内馅而受到喜爱。以下是一个经典的广式五仁月饼配方：
食材：
饼皮：
低筋面粉 250克
转化糖浆 150克
植物油 50克
鸡蛋 1个（打散备用）
小苏打 1小撮（约1/4茶匙）
五仁馅料：
猪油 50克
糖 50克
面粉 20克
鸡蛋 1个（打散备用）
五仁（花生仁、杏仁、核桃仁、芝麻、瓜子仁）各适量（总量约150克，根据个人喜好调整）
料酒 1汤匙
姜末 适量
步骤：
制作五仁馅：
1、将花生仁、杏仁、核桃仁等各种坚果炒香，磨成碎末。
2、在锅中加入猪油，放入糖，炒至糖融化。
3、加入磨碎的坚果、面粉、料酒、姜末，炒匀。
4、分次加入打散的鸡蛋，炒至馅料黏稠且能成团。
制作饼皮：
1、在一个大碗中，混合低筋面粉、转化糖浆、植物油和打散的鸡蛋，揉成面团。
2、加入小苏打，继续揉至面团光滑，盖上保鲜膜，静置约30分钟。
组装月饼：
1、将静置好的面团和五仁馅料，分别分成约20-25克和30-40克的小份，数量根据月饼大小而定。
2、取一份面团，压扁，包入五仁馅料，封口后揉成球形。
烘烤：
1、将包好的月饼放在烤盘上，表面刷上蛋液（打散的鸡蛋加少量水调开）。
2、在预热的烤箱中，以180°C（350°F）烘烤约15-20分钟，或直到表面呈金黄色。
注意事项：
转化糖浆是广式月饼特有的，必须使用它才能得到月饼特有的色泽和口感。
馅料可以根据个人喜好调整各种坚果的比例。
烘烤时间根据月饼大小和烤箱性能调整。
这个配方制作的月饼外表金黄，内馅丰富，甜咸适口，是中秋佳节送给亲友的绝佳选择。
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