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Yb提问: 混酥皮月饼的做法大全

Ai回答: 混酥皮月饼是一种口感酥脆、香甜可口的传统中式糕点。下面为您提供一份基础的混酥皮月饼做法，以及一些变化版本。

基础混酥皮月饼做法

材料
混酥皮面团：中筋面粉200克，猪油（或植物黄油）100克，糖粉60克，冷水50毫升。
月饼馅料：可根据个人喜好选择，例如莲蓉、豆沙等，这里以莲蓉为例。

制作步骤
1、准备混酥皮：将猪油和糖粉混合均匀，加入冷水搅拌至糖完全溶解。筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2、准备馅料：如果使用现成的莲蓉馅，则直接备用；如果是自制莲蓉馅，需提前准备好。
3、包制月饼：将静置好的面团分成小份，每份约20克。取一份面团压扁，包入适量的莲蓉馅（约30克），收口捏紧。
4、成型：将包好的月饼放入模具中，用手轻轻压实后脱模。
5、烘烤：预热烤箱至180度，将月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，先烤5分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋液（一个鸡蛋加一小勺水搅匀），再继续烤15-20分钟，直到表面金黄即可。

变化版本
五仁月饼：除了莲蓉外，还可以尝试五仁馅，即核桃仁、瓜子仁、杏仁、榄仁、芝麻等混合制成的馅料。
绿茶月饼：在面团中加入适量的抹茶粉，制作出绿色的混酥皮，搭配红豆沙或者绿豆沙馅料。
水果月饼：可以尝试使用新鲜水果或者果酱作为馅料，如芒果、草莓等，为传统月饼带来清新的口感。

请注意，在尝试不同的月饼馅料时，需要根据实际情况调整馅料的湿度和甜度，以确保月饼的口感最佳。希望这份指南能帮助您成功制作出美味的混酥皮月饼！

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提问时间: 2025-04-28 22:22:24

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