搜索

---

Yb提问: 广州蛋黄月饼的做法及配方

Ai回答: 广州蛋黄月饼是一种非常受欢迎的传统中秋美食，其特点是外皮酥软，内馅香甜，尤其是蛋黄的咸香与莲蓉或豆沙等甜馅料的完美结合。下面是一个基础的广州蛋黄月饼的制作方法和配方，供您参考：

基础配方

月饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜加水）：140克
枧水（碱水，也可用小苏打和水代替）：4克
花生油或玉米油：50克

月饼馅料：
莲蓉馅或其他喜欢的馅料（如豆沙、五仁等）：约800克
咸鸭蛋黄：16个（根据月饼大小调整）

制作步骤

准备馅料和蛋黄：
1、将咸鸭蛋黄取出，可以先用食用油浸泡15分钟，然后放入预热至180℃的烤箱中烤5分钟左右。
2、准备好月饼馅料，如果使用的是自制莲蓉馅，确保它冷却到室温。

制作月饼皮：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
2、筛入中筋面粉，轻轻搅拌成团，注意不要过度搅拌以免面团出筋。
3、面团盖上保鲜膜静置1-2小时。

包制月饼：
1、将面团分成约20克一个的小球，馅料（包括蛋黄）也分成约30克一个的小球。
2、取一个面团小球压扁，包入馅料（记得蛋黄也要包裹进去），收口朝下放置。

成型：
1、使用月饼模具将包好的月饼压制成型。
2、在月饼表面喷少许水，以防烤制时开裂。

烘烤：
1、预热烤箱至180℃。
2、将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟后取出，待完全冷却后刷一层薄薄的蛋液（只刷表面）。
3、再次放入烤箱，继续烤约15-20分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可。

完成：
烤好的月饼需在室温下放置2-3天，让月饼皮回油，口感更佳。

以上就是广州蛋黄月饼的基本做法和配方，希望对您有所帮助！

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 87.13.62.18

搜索次数: 6

提问时间: 2025-04-28 19:24:55

热门作画：

热门提问：
那款云腿月饼好吃
昆明生产月饼的厂家有哪些
牛皮纸里的月饼
月饼做法的步骤
广汉臻记月饼
批发月饼市场
国庆节和中秋节同一天的有哪些年
关于中秋节的节日风俗
如何做葱油面
月饼皮面怎么做更松软视频
4个一斤的月饼模具
豆沙月饼馅的制作
蛋黄馅冰皮月饼制作
八月十五中秋节吃月饼的来历
燕窝月饼厂家
月饼自粘袋怎么用
蛋糕皮月饼
广州半岛月饼哪里买
中秋商场
中秋的情怀
气动月饼模具和手动
亿滋奥利奥中秋月饼
广州月饼材料批发市场
逸龙阁奶黄月饼
关于中秋节的粘土画
普洱饼茶多少克
南宁月饼批发订购
专业生产月饼包装盒
手工月饼的图案
广州卖月饼最好的地方

友情链接：
台灣搜尋引擎  Svensk sökmotor 

站长工具：
whois查询 搜索