Yb提问: 正宗椒盐馅月饼的做法
Ai回答: 椒盐馅月饼是一种经典的中式糕点，以其独特的咸香口味深受许多人喜爱。下面是一份正宗椒盐馅月饼的做法，供您参考：
材料准备
月饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
花生油（或其他植物油）：25克
碱水（小苏打和水按1:3比例混合）：5克
温水：适量（根据面团的干湿程度调整）
椒盐馅材料：
熟花生米：100克
熟芝麻：50克
猪油（或黄油）：50克
白糖：50克
盐：10克
黑胡椒粉：5克
五香粉：5克
制作步骤
1、制作椒盐馅
1、炒制花生米和芝麻：将花生米和芝麻分别放入锅中，用小火炒至金黄，取出晾凉后研磨成粉。
2、混合调料：在花生粉和芝麻粉中加入猪油（或黄油）、白糖、盐、黑胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，直至形成细腻的馅料。
3、冷藏定型：将混合好的馅料放入冰箱冷藏约30分钟，使其稍微硬化，便于后续包制。
2、制作月饼皮
1、制作糖浆：如果使用的是自制糖浆，可以提前一天制作。将白砂糖和水按一定比例煮沸，小火慢熬至糖完全溶解且颜色微黄即可。
2、混合面团材料：将糖浆、花生油和碱水混合均匀，然后慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
3、醒面：将面团盖上湿布，静置醒发约30分钟。
3、包制月饼
1、分割面团和馅料：将醒好的面团和冷藏后的馅料分别分成等量的小份（例如，面团每份30克，馅料每份20克）。
2、包馅：取一份面团擀成圆形，放入一份馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。
3、整形：将包好的月饼轻轻搓圆，然后放入月饼模具中，压出花纹。
4、烘焙月饼
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层蛋液（鸡蛋和水按1:1比例混合），增加光泽。
3、烘焙：将月饼放入烤箱中层，上下火180℃烘烤约15分钟，取出再刷一次蛋液，继续烘烤10-15分钟，直至表面金黄。
5、冷却与保存
烘焙好的月饼取出后放置在网架上自然冷却。
完全冷却后的月饼密封保存，让其回油一两天，口感更佳。
小贴士
糖浆的选择：糖浆是月饼皮的关键材料，自制糖浆可以使月饼皮更加柔软且有光泽。
馅料的调整：根据个人口味，可以适当调整馅料中的调料比例。
烘焙温度和时间：具体烘焙时间和温度需根据自家烤箱的实际情况进行调整。
按照上述步骤，您就可以制作出美味的椒盐馅月饼了。享受制作过程的同时，也别忘了与家人朋友一起分享这份甜蜜与幸福！
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