Yb提问: 榨菜月饼的做法知味观
Ai回答: 榨菜月饼是一种非常独特的月饼，它将传统的月饼与榨菜这种具有浓郁地方特色的食材结合在一起，创造出了一种别具风味的美食。知味观作为杭州著名的餐饮品牌，其制作的榨菜月饼更是独具特色。以下是根据一般做法和知味观的特点整理的榨菜月饼的做法：
材料准备
月饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
花生油（或植物油）：25克
碱水（小苏打和水按1:3比例混合）：适量（约5克）
温水：适量（根据面团湿度调整）
榨菜馅材料：
榨菜：200克
猪肉末：100克（可选，传统做法中常加入）
生抽：适量
老抽：少许（调色用）
白糖：适量
胡椒粉：少许
香油：适量
制作步骤
1、制作榨菜馅
1、准备榨菜：将榨菜洗净，切成细丁，然后用清水浸泡半小时，去除部分咸味，再捞出沥干水分。
2、炒制馅料：热锅加油，加入猪肉末（如果使用）炒至变色，然后加入榨菜丁，翻炒均匀。
3、调味：加入生抽、老抽（调色）、白糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀，最后淋上香油，炒至馅料收汁，放凉备用。
2、制作月饼皮
1、糖浆与碱水混合：将糖浆（或蜂蜜）和碱水混合均匀。
2、加入花生油：在糖浆碱水混合液中加入花生油，搅拌均匀。
3、加入面粉：将中筋面粉逐渐加入上述液体中，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
3、分割面团和馅料
1、分割面团：将醒好的面团分成若干等份（根据月饼模具大小决定每份重量）。
2、分割馅料：将冷却后的榨菜馅也分成相应等份。
4、包制月饼
1、包馅：取一份面团，压扁，放入一份馅料，用虎口慢慢收口，包紧。
2、整形：将包好的月饼轻轻搓圆，然后放入月饼模具中，压出花纹。
5、烘焙月饼
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、烘焙：在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液（可选），放入预热好的烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
榨菜的选择：选择质地较嫩、味道鲜美的榨菜，如涪陵榨菜。
馅料的口感：可以根据个人口味调整馅料中的调料比例，比如增加一些辣椒粉做成辣味榨菜月饼。
月饼皮的软硬度：面团的软硬度会影响月饼的口感，可以通过调整温水量来控制。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的榨菜月饼了。知味观的榨菜月饼以其独特的风味和精细的做工而闻名，尝试自己动手制作，不仅能体会到制作的乐趣，还能品尝到这份独特的美味。
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 208.91.88.166
搜索次数: 6
提问时间: 2025-04-26 22:23:17
热门作画：
热门提问：
2016大班月饼广告
广州大月饼哪个牌子好
广东月饼
中秋吃月饼的来源10宇
品月饼画中秋手抄报
浙江省月饼厂
喜尚美月饼
ps做月饼教程
我是这样过中秋节的20字
含有中秋节的古诗有哪些
广州五羊城月饼图片
巢姆驰月饼
做好的月饼可以放几天
功德林月饼礼券
广州酒店月饼票怎么取
酥皮月饼怎么做好吃窍门
南安月饼团购
好月饼有哪些牌子
1981年的中秋节是几月几日
广东有哪些月饼品牌
宝林寺月饼
烙饼的机器多少钱一台呀
饼干食品小包装
手工月饼的保质期一般是多久
晋城空心月饼
君之博客广式月饼
星巴克月饼券
汉族中秋节的习俗
蒲月饼
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。