Yb提问: 自制月饼简单做法
Ai回答: 自制月饼其实并不复杂，以下是一个简单的月饼制作方法：
材料：
饼皮：中筋面粉 150克、转化糖浆 113克、花生油（或玉米油） 40克、枧水 4克
馅料：豆沙馅或其他喜欢的馅料（每块约30克）
表面刷液：蛋黄液（一个蛋黄加一小勺牛奶搅拌均匀）
工具：
月饼模具
步骤：
1、制作饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态。
盖上保鲜膜，静置2小时。
2、准备馅料：
将豆沙馅分成小份，每份约30克。
3、包馅：
将饼皮面团分成小份，每份约20克。
取一块饼皮面团，用手压扁，放入一颗豆沙馅，然后慢慢将饼皮包裹住馅料，搓圆。
4、成型：
在月饼模具内撒一些面粉防粘，将包好馅的面团放入模具中。
压制成型后取出放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤：
烤箱预热至180°C。
将月饼放入烤箱中层，烤5分钟定型。
取出刷一层薄薄的蛋黄液。
6、二次烘烤：
再次放入烤箱，烤10分钟左右，直到表面金黄即可。
7、回油：
烤好的月饼冷却后密封保存1-2天，让月饼回油，这样口感会更好。
小贴士：
枧水可以用小苏打和水按1:3的比例调配代替。
刷蛋黄液时不要太多，避免月饼表面过于油腻。
自制月饼最好在室温下存放，尽快食用以保持最佳口感。
希望你能成功制作美味的月饼！
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提问时间: 2025-04-24 18:06:42
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