Yb提问: 广式月饼做法视频
Ai回答: 很抱歉，我无法直接提供视频内容，但我可以为你提供一份详细的广式月饼制作步骤，你可以根据这些步骤自己尝试制作，并在网上搜索相关视频来辅助操作。
广式月饼制作步骤
材料准备：
饼皮部分：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（碱水）：4克
食用油：50克
馅料部分：
莲蓉或其他喜欢的馅料（如豆沙、五仁等）：适量
其他材料：
烤箱
月饼模具
制作步骤：
1、准备饼皮：
将转化糖浆、枧水和食用油混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，搅拌至无颗粒的面团。
盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时。
2、准备馅料：
根据个人喜好准备馅料。如果使用莲蓉，可以提前将莲蓉分成适当大小的小球备用。
3、包馅：
将松弛好的饼皮分成小份，每份约25克。
取一份饼皮，用手压扁，包入馅料（每份约50克），轻轻收口，搓圆。
4、成型：
在月饼模具内撒一些干粉防粘，将包好馅的月饼放入模具中。
压制成型后取出，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤：
预热烤箱至180°C。
在月饼表面喷少量水，放入烤箱中层，烤约5分钟。
取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋黄液（一个蛋黄加一茶匙水调匀）。
再次放入烤箱，烤约10-15分钟，直到月饼表面金黄即可。
6、回油：
烤好的月饼冷却后，放入密封盒中回油1-3天。
回油后的月饼口感更佳，皮会变得柔软且有光泽。
注意事项：
枧水可以在超市或烘焙店购买到，如果没有也可以用小苏打代替。
包馅时要注意不要让馅料露出，以免影响外观。
刷蛋黄液时要轻柔，避免破坏月饼形状。
希望这些步骤能帮助你成功制作美味的广式月饼！如果你需要更多帮助，欢迎随时提问。
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提问时间: 2025-04-26 02:43:01
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