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Yb提问: 水果冰皮月饼的制作方法

Ai回答: 水果冰皮月饼是一种比较新颖的月饼品种，它以清新的冰皮和丰富的水果馅料为特点。下面是制作水果冰皮月饼的基本步骤：

材料准备

冰皮部分：

糯米粉 100克
粘米粉 50克（或用玉米淀粉代替）
低筋面粉 30克
细砂糖 60克
牛奶 240毫升
植物油 20毫升
绿茶粉/抹茶粉等（可选）用于调色

水果馅料：

新鲜水果（如芒果、草莓、蓝莓等），切成小块或者果泥
可根据个人口味添加适量的糖和柠檬汁调味

制作步骤

1、冰皮制作：
将糯米粉、粘米粉、低筋面粉和细砂糖混合均匀。
加入牛奶搅拌至无颗粒状，再加入植物油继续搅拌。
将面糊过筛后，放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直至完全熟透且没有液体流出。
蒸好的冰皮放凉后，可以加入少量绿茶粉或其他颜色的食用色素调色，并充分揉匀。

2、准备水果馅料：
根据个人喜好选择新鲜水果，切块或打成果泥，加入适量糖和柠檬汁调味。

3、包制月饼：
将冷却后的冰皮分割成小剂子，每个大约20-30克。
取一个冰皮剂子，在掌心压扁，放上适量的水果馅料，然后包起来，尽量使冰皮均匀包裹住馅料。
使用月饼模具帮助塑形，轻轻压实后脱模。

4、冷藏定型：
刚做好的水果冰皮月饼可能不够紧实，最好放入冰箱冷藏几个小时或过夜让其定型，这样吃起来口感更佳。

5、享用：
冷藏定型后即可取出享用，也可以在室温下放置一段时间再食用。

以上就是制作水果冰皮月饼的基本流程，希望你能尝试并享受这个过程！如果想要更加特别的味道，还可以尝试不同的水果组合或是添加一些创意元素。

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提问时间: 2025-04-27 21:24:37

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